D.O. Cava

En Cataluña, el cava únicamente se puede elaborar dentro del territorio de la D.O. Cava que incluye 69 municipios que pertenecen a toda la comarca del Alt penedés y zonas de Alt Camps, Alt Empordà, Baix Penedès, Baix Llobregat, Conca de Barberà, Garraf, Maresme, la Selva y el Tarragonès.

En 1986 se establece la Región del cava que delimitaba la zona de producción. De esta forma el cava queda protegido ante la UE y reconocido como vino espumoso de calidad producido en una región determinada (veqprd) con la D.O. Cava.

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